こんにちは、まさてぃ（@O_Masato1995 ）です！
「カレーをスパイスから作ってみたい！」カレー好き、料理好きなら一度は考えたことがあると思います。
「けど、スパイスはどれを使えば良いんだろう？」
「スパイス買い揃えるのめんどくさいな…。」
「ってか、どこに売ってるんだろう？」
など、初心者にとって”作り始め”るまでの壁が多い。結局めんどくさくなって諦めてしまう人がたくさんいます。
もったいない…もったいなすぎる。せっかくスパイシーで美味しいカレーが目の前まであるというのに…。
初めての方は「スパイスセット」から始めるのがおすすめです！
手軽にスパイスカレーを始められる、印度カリー子の「スパイスセット」
すでに数種類のスパイスがブレンドされているのが「スパイスセット」です。
“カレー粉”とも似ていますが、ホールスパイスが入ることで、本格的なスパイスカレーが作れます。香りが全然違うんですよね。
ぼくがよく使うのが「印度カリー子」さんのスパイスセット
値段がお手頃ですし、何より美味しい。辛さも控えめなので、子供でも食べられると思います。
1回分の使い切り
家に放置されたスパイスや調味料ありませんか？
スパイスは慣れていたり、使い所がわかっていないと他の料理で使わないんですよね。
結局1年以上放置して賞味期限切れ…というオチ。
スパイスセットなら1回分の使い切りなので、そうゆう無駄なことにはなりません。
使い切りなので、分量を測る手間も省けますね。
間違いないスパイスの組み合わせ
スパイスはカレーの「香り、色、辛味」を決める大事な部分です。
カレー初心者とって、どのスパイスがどうゆい役目を果たすのかよく分かりませんよね。
印度カリー子さんの「スパイスセット」はカレーの種類に合わせてスパイスを調合してあります。
- ほうれん草カレー
- キーマカレー
- ひよこ豆のカレー
いくつか種類があるのですが、どれもめちゃめちゃ美味しい。それに、味や香りも一つ一つ全然違います。これなら1週間連続カレーでも飽きませんね。
ちなみに、オンラインで買う時は「イラストのパッケージ」、店頭で買うと「印度カリー子さん本人が写っているパッケージ」になっています。
分かりやすいレシピ付き
印度カリー子さんの「スパイスセット」にはレシピが付いています。
材料や、手順も分かりやすく書いてあるので、その通り作れば必ず美味しくなるはずです！
動画もあるので、初めての人は1度見ておくとイメージしやすいです。
印度カリー子さんの「スパイスセット」でカレーを作る！
それでは！実際に印度カリー子さんのスパイスセットでカレーを作ってみたいと思います。
今回、1番基本的な「チキンマサラカレー」で行きましょう！
用意する材料
- 玉ねぎ
- トマト（又はトマト缶）
- 鶏もも肉
- にんにく
- しょうが
- 牛乳
- 水
作る手順
食材を切っておく
まずは一通り食材を切っておきましょう。
にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りに。
合わせてボールに入れて置いても良いです。
トマトは適当に角切り。
肉は食べやすい大きさに。
ホールスパイスを炒める
強火で熱したフライパンに大さじ1杯の油を垂らし、「ホールスパイス」を約1分くらい炒めます。
緑色の豆みたいなスパイス「カルダモン」が膨れてきたらオッケー。インドを想わせるような香りが漂います。
玉ねぎをしっかりと炒める
先ほどの「玉ねぎ、にんにく、しょうが」を一気にフライパンに入れ炒めます。
火加減は中火から強火くらい。
弱火でも良いですが、相当時間がかかります。ここは勇気を持って最後まで強目で！多少焦げても問題ないです。
どうしても焦げがひどい場合は少しずつ火を弱くしましょう。
5分くらい炒めると水分が抜けてシナっとしてきて、所々焼き目も付いてきます。
テフロン加工のフライパンであれば、くっつかないのでそのまま炒めつつけても大丈夫です。
ぼくのように「鉄」や「アルミ」のフライパンの場合は、くっつきやすくなっているので時々水を加えて、底が焦げないようにしましょう。
何度か繰り返すとこのくらいになります。いわゆるあめ色玉ねぎの完成ですね。
中火〜強火なら15分くらいでここまで仕上がります。
トマト、粉スパイスを加える
そこにトマトを加えて、潰しながら2分くらい炒める。
ここでもしっかりと水分を飛ばすように炒めます。
トマトの水分が飛びペースト状になったら「粉スパイス」を入れます。
粉スパイスは焦げやすいので、弱火にして1分ほど炒めます。ここで塩小さじ一杯も一緒に。
牛乳、水を加える
牛乳100mlを加え、馴染むまでよくかき混ぜます。
さらに水150mlを加え、同じく馴染むまで煮込んでいきます。
鶏もも肉をいれる
カレーが馴染んだら、鶏もも肉約400gを加えます。
冷蔵庫にカボチャが余ってたので一緒に入れちゃいました。
最後に仕上げのスパイスを加えます。
サクッと混ぜたら、蓋をして10分でほど煮込む。
塩で味を整える
最後に塩で味を整えます。
スパイスカレーのできあがりっ。
うまそ〜、うまそ〜♩
いただきまーす！
プチトマトと、ボイルしたオクラをトッピングしました。
ではでは、いただきまーす！
これはもう…写真を見ればわかりますよね…。最高です。
やっぱりスパイスから作るカレーは脂っこくなくて、とってもヘルシー。
ホールスパイスの香りがより一層、本場インドの雰囲気を感じさせてくれます。
付け足しで入れたカボチャが効いてるのか、ちょっと甘め。
辛いのが好きならここに「カイエンペッパー」などの辛いスパイスを加えてアレンジしてみると良いですね。
簡単で楽しい、そして美味しい「スパイスセット」
難しいことは一切なし。
簡単で、作るのが楽しい「スパイスセット」です。作っているうちにカレーの腕前も上がっているのが実感できます。
何より美味しい…。これが1番。
他にもスパイスセットを使って色々作ってみたので、ザッと紹介します！
バターチキンカレー。まろやかで濃厚な味わい。
ほうれん草チキンカレー。緑なのにしっかりカレーの味。栄養も満点でめちゃめちゃ美味しかった。
（※2019年3月で生産終了らしい…悲しい…。）
キーマカレー。ひき肉の肉肉感が堪らんです。レーズンとか入れても美味しそう。
ひよこ豆とトマトのカレー。とってもヘルシーで、美容にも効果のあるひよこ豆。
カレーなら一気に食べられちゃいます。
タンドリーチキンミックスなんてのもあります。
スパイスセット、ヨーグルト、塩、レモン汁、鶏もも肉を混ぜて半日おいて、オーブンで焼くだけ。
この日はお酒が進んだぜ…。
慣れたらスパイスをブレンドしてみよう！！
チキンカレーにほうれん草カレー、キーマカレー、ひよこ豆カレー。
ここまで来るとスパイスカレーの作り方がだいぶ分かってきます。
そして、やっぱりスパイスから調合してみたくなるんですよね〜。
いろんなレシピがありますが、印度カリー子さんのレシピは油少なめでとってもヘルシーなのでおすすめ。
重くないので毎日でもいけちゃいます。
関連：10分で本格インドカレーが楽しめる「Dear.Curry」
本格インドカレーが10分で。印度カリー子の「Dear.Curry」が簡単すぎて、美味しすぎた
同じく印度カリー子さんの製品なのですが、「Dear.Curry」もめちゃめちゃ便利。
肉さえ用意すれば10分で本格インドカレーが完成するので、時間がない時は本当にありがたいです。
本格インドカレーが10分で。印度カリー子の「Dear.Curry」が簡単すぎて、美味しすぎた
初めてスパイスカレーを作る時は大変だったなー
スパイスを選ぶのにのに1時間くらいかかたもんなぁ。
もっと早く出会いたかった！
Follow @O_Masato1995