甘さひかめ!バニラアイスクリームの作り方【アイスクリームメーカー】

甘さえめ!バニラアイスクリームの作り方【アイスクリームメーカー】

滑らかな口当たり、フワッと香るバニラ。昔から変わることのない王道の味。

アイスクリームって美味しいですよね〜。

ただ最近、市販のアイスはどうも甘ったるく感じてしまいます。

これは「バニラアイスクリーム」を自分で作るしかない…!

ということで、先日ついに「アイスクリームメーカー」を購入しました。

 

甘さひかえめのサッパリとした「バニラアイスクリーム」を作りましたので紹介します。

 

甘さひかえめ!バニラアイスクリームの作り方

必要な材料(約10人分)

必要な材料(約10人分)
  • 牛乳500ml
  • 生クリーム200ml
  • たまご1個
  • 甘味料(きび糖)130g
  • バニラエクストラクト小さじ1/2
  • ※(バニラエッセンスなら)2、3滴

「牛乳」と「生クリーム」は、そのまま1パックずつ使いました!(計量カップ使うの面倒だしね…)

甘味料はきび糖を使っていますが、グラニュー糖や砂糖でも大丈夫です。

 

詳しい手順

STEP.1 「たまご」と「きび糖」をしっかりまぜる

「たまご」と「きび糖」をしっかりまぜる

「たまご1個」を軽く溶きます。

「きび糖 130g」を加え、擦るように混ぜましょう。

たまごがダマにならないようにしっかりです!

 

STEP.2 牛乳・生クリームを加えて混ぜる

生クリームを加える

「生クリーム1パック(200ml)」を加え軽く混ぜます。

 

牛乳を加える

次に「牛乳1パック(500ml)」も加えてまぜまぜ!

 

STEP.3 バニラエクストラクトをで香りづけ

バニラエッセンスを2、3滴入れる

バニラエッセンスなら2、3滴。

バニラエクストラクトなら小さじ1/2ほど加えます。

これでアイスクリームの素が完成です!

 

ちょっと味見

ちょーっとだけ味見。

うん。「甘ぇー!!」

かなり甘さは控えめに作っていますが、冷たくすると甘みが薄れます。

アイスのに砂糖どんだけ入っているんだろう。とちょっぴり恐ろしくなりました。

さて、気を取り直して「アイスクリームメーカー」の出番です!!

 

STEP.4 アイスクリームメーカーに投入!!

容器を冷凍庫から取り出す

18時間以上冷凍庫で冷やした専用容器を取り出します。

 

アイスクリームメーカーをセットする

アイスクリームメーカーをセット!

 

アイスクリームメーカーに投入!!

先ほどのアイスの素をジョボボッボ。全て入れます。

 

10分経過

10分経過・・・

 

15分経過

15分経過・・・

 

20分経過

20分経過!

だいぶ固まったのでタッパに取り出していきます!

側面ベッタリくっ付いているので、おかし作りで使うようなヘラがあると便利です。

 

タッパに移す

アイスを混ぜていたパドルの方にもついているのでしっかり落とします。

 

2、3時間ほど冷凍庫に入れる

そのままだとソフトクリームの様に柔らかく、すぐに溶けてしまうので2〜3時間以上冷凍庫固まらせます。

 

ディッシャーを使って盛り付ける

はい。完成ですよ〜!

アイスをすくう器具を「ディッシャー」と言います。

家でアイスを作るなら合わせて持っておくと良いですね!

 

完成!

バニラアイス完成!

 

滑らかで美味しい!

滑らかで美味しい〜

甘さも丁度で、しつこくないのがまた好み。上出来です!

 

「バニラアイスクリーム」を作るポイント

甘味料の量

「甘さ控えめ、サッパッリ!」としたバニラアイスクリームにしたかったので、甘味料の量を控え目にして作りました。

試しに、市販のアイスと比べてみてください。このレシピのバニラアイスを食べてから市販のアイスを食べると、甘すぎてビビります。

 

生クリームの量

生クリーム200ml、牛乳500mlで作りましたが、これを生クリーム100%の700mlでつくるともっと濃厚で滑らかなアイスクリームに仕上がります。

さっぱり感は失われますが、コクのある濃いバニラアイスが楽しめます。

ただ、ぼくはしつこい感じがあまり好きじゃないのでこの割合で作りました!

 

 

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