梅酒と梅ジュースの仕込み。出来上がりが待ち遠しい!

まさと(@O_Masato1995)です!

6月にもなると、スーパーの棚には「梅」「氷砂糖」「果実酒」「瓶」が並んでますよねー。

彼女が、せっせと材料買ってきてたので。

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『梅酒』作るしかない!

あと、『梅ジュース』かき氷とかのシロップにもなる!

初挑戦です。

 

美味しい!であろう梅酒・梅ジュースレシピ

美味しいのができる予感です。

梅酒は3ヶ月程で、梅ジュースは3週間程でできます。

本当に楽しみです。

 

梅酒の材料

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  • 梅       500g
  • 氷砂糖     300g
  • ハチミツ    大さじ3杯
  • 果実酒(ホワイトキュラソー)900ml

 

 

手順

初めに、痛んでいる梅は勿体無いけど捨てましょう。

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それでは行くぞ。

 

① 梅を水で洗うのだ!

時間があれば、30分くらい水につけて灰汁をとる。結構してないレシピもあったので全然大丈夫です。

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② 水を捨てたら、ヘタを爪楊枝でほじくって取ります。この時も傷んだ梅が無いか確認しながらやると良いよ。

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③ しっかり水気をとる。

水分はカビの原因になります。カビさえ生えなければ成功する!

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※ 瓶に浸ける前に。

熱湯で瓶を消毒する。雑菌達を熱で消毒します。

ビンが薄いと割れやすいです。その時は果実酒で消毒しましょう。

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④ いよいよ瓶に積めていく!

氷砂糖と梅が交互になるように並べていく。

次の日には氷砂糖が下に、梅が上になっているので、そんなに丁寧にやらなくてもよし!

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⑤ 果実酒を入れていきます!

ちょっと舐めてみたけどアルコール消毒の味でした。まずい。

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⑥ ハチミツを適当にバーっと入れます。(たぶん大さじ3杯くらい)

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⑦ 仕込み終了!

しっかり蓋をしたら、あとは待つだけ! 

梅酒は 3ヶ月 で一応完成!

もっと熟成させると味が濃く、まろやかになる!

 

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梅ジュースの材料

次は梅ジュースを作っていきますよ!

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  • 梅   500g
  • 氷砂糖 50g
  • お酢  100ml

お酢は、梅の発酵を防ぐ役目です。

ジュースというよりはシロップになります。水割り、ソーダ割り、かき氷シロップ等で召し上がりましょ。

 

手順

梅酒同様①~④までの工程は同じです!

で、酢を入れます。


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1日1回くらい酢が浸るように回転させる。

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梅ジュースは3週間程度で完成です!

 

熟成方法

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あとは待つだけー!

直射日光が当たらない涼しい場所で熟成!保存します。

冷蔵庫ではなく、自然の温度変化が熟成を進めてくれるのです。

 

まさと的コメント

また3ヶ月後には梅酒のレポート! 

夏には梅ジュースのかき氷のレポート!

をしたいと思いまーす。

楽しみじゃ。

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